1Salteamos el pollo con aceite y mantequilla por la mitad, lo mojamos con el vino blanco, añadimos los champiñones, un diente de ajo, la salsa de demí-glacé y la de tomate.

2Disponemos el pollo en una fuente y lo cubrimos con la salsa y los champiñones, lo rodeamos con pedazos de pan frito cortados en forma de corazón, cuatro huevos fritos y cuatro cangrejos.

3Espolvoreamos la superficie con perejil picado.