1Lavar el pollo, secar con papel absorbente y trocearlo.

2Pelar la cebolla y trocearla.

3Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y escurrirlos.

4Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.

5Colocarlos en un cuenco, agregar los ajos pelados y picados y mezclar para que tomen el sabor.

6A continuación, enharinar el pollo y freírlo en aceite caliente.

7Pasar a una cacerola grande, añadir la cebolla, el manojo de hierbas y el vino.

8Tapar y cocer 5 minutos.

9Incorporar el caldo y la pasta de tomate.

10Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocer 25 minutos más.

11Calentar la mantequilla y freír las cebollitas.

12Agregar los guisantes y los champiñones y servir el pollo con las verduras, triángulos de pan frito y rodajas de huevo.