1Se hace un aderezo con aceite, los ajos molidos, comino y pimienta, y cuando esté dorado se le agrega la cebolla cortada a rajitas y el tomate en trozos, igualmente el ají lavado y sin pepas, cortado en rajitas largas.

2En este aderezo se ponen los filetes de pescado, se le agrega sal al gusto, se le añade el vinagre y se hace cocinar lentamente hasta que esté listo.