1Se echa sal y pimienta a los medallones y se fríen en manteca/aceite hirviendo hasta que doren.

2En otra sartén al mismo tiempo, se fríe en manteca/aceite la cebolla cortada en rebanadas delgadas, los ajíes verdes cortadas en rajitas, el tomate cortado en trozos pequeños; se sazona con sal, pimienta y orégano, se agrega el chorro de vinagre y se deja freír bien sin que dore la cebolla.

3Servir los medallones de lomo cubiertos con esta salsa y espolvorear con perejil picado.

4Acompañar con arroz blanco.