Conejo al romero

1Límpiese serenado el conejo se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una cazuela de barro con aceite caliente.

2Se le añade la cebolla muy picada y se remueve bien.

3Se le agrega el vino y se deja cocer bien tapado unos diez minutos.

4En el mortero se machaca el ajo, el perejil, el tomillo y el romero.

5Se deslía con agua y se vierte en la cazuela.

6A continuación se echa el puré de tomate, se remueve, y por último se espolvorea con la nuez moscada.

7Se tapa de nuevo y, a media cocción, se ponen las patatas peladas y partidas a trozos regulares.

8Cuando la carne y las patatas estén a punto se servirá en la misma cazuela con toda su salsa.