RECETA
Thermomix: mero en papillote
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45 minutos
Publicada el 25/08/2017 11:34
Ingredientes para 3 raciones comensales
- 3 Lomos de Mero
- 1 manojo de Gambas peladas
- Sal
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso largo de fumet de Gambas
- 1 buen chorro de manzanilla
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 1 cubilete de aceite de oliva
- 1 cuchara de caldo de Pescado en polvo
- 1/2 brick de Nata pequeño
- Pimienta
Pasos
11 Cortamos fina la cebolla y los ajos, y lo ponemos en el vaso con la mariposa el aceite y la mantequilla.
22 Ponemos encima la varoma con la bandejita y en esta bandeja hacemos una papillote en la que colocamos los lomos de mero las gambas y la sal.
33 Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
44 Pasado este tiempo echamos la fumet, el caldo de pescado, la pimienta, la manzanilla y programamos unos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
55 Finalmente retiramos la varoma y la mariposa. Echamos la nata y programamos a máxima velocidad hasta que quede cremosito.
66 Ponemos en una fuente el pescado y las gambas y cubrimos con la crema.
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