RECETA
Salmón con setas
- 1 kg de salmón fresco trozo
- 1/4 kg de setas
- 1 bote de leche evaporada
- 3 escalonias
- 1 vaso de vino blanco
- 50 g de mantequilla
- Pimienta
- Sal
1Limpiamos el salmón, separamos los lomos y los sazonamos con sal y la pimienta.
2Freímos las escalonias picadas en un poco de aceite cuando ya estén un poco doradas incorporamos las setas troceadas y las rehogamos hasta que absorban el agua que desprenden.
3Cubrimos los lomos de salmón con la mitad de las setas y los enrollamos sobre sí mismos.
4Cortamos cada rollo en dos trozos y los atamos.
5Ponemos la mantequilla en una sortén grande y freímos los rollitos a fuego suave hasta que se doren.
6Los retiramos y añadimos el vino y el resto de las setas dejamos que se reduzcan unos minutos, vertemos la leche evaporada, lo sazonamos con la sal y la pimienta y lo ponemos al fuego durante 10 minutos.
7Añadimos las rodajas de salmón y lo calentamos durante unos minutos.