Pastel de marisco en col

1Lavar las almejas y abrirlas en un cazo con un chorrito de agua.

2Separar las almejas de las conchas, colar el caldo y reservar.

3Pelar las gambas, picarlas y cocer las cáscaras y las cabezas con 1 taza de agua hirviendo con sal.

4Colar y reservar el caldo.

5Lavar el repollo, escurrirlo y picarlo en juliana.

6Cocer el repollo picado en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, colar y escurrir bien.

7Cocer las hojas de repollo 3 minutos.

8Refrescar y escurrir bien.

9Engrasar 4 moldecitos individuales con mantequilla y forrar el interior con una hoja de repollo cada uno.

10Batir los huevos en un cuenco con la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada.

11Incorporar las gambas, las almejas y el repollo cocido.

12Mezclar y repartir en los moldes.

13Cerrar los extremos de las hojas hacia el centro y cocer al baño María durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

14Mientras que se cuecen los pasteles, hacer una bechamel con el caldo de las gambas y almejas, la maicena y el jerez.

15Servir los pasteles cubiertos con la salsa y acompañados con algunas almejas y gambas.