RECETA
Auberginen-auflauf (soufflé de berenjanas)
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 14:17
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 kgr. berenjenas
- 3 huevos
- Mostaza
- Estragón
- Sal
- Pimienta
Pasos
1Cocer al vapor las berenjenas partidas por la mitad a lo largo. Escurrirlas bien y secarlas.
2Poner la pulpa en la batidora junto con las tres yemas, una cucharada de café de mostaza, sal, pimienta y unas hojas de estragón.
3Incorporar las claras a punto de nieve.
4Guardar en fresco, y media hora antes de servir pasar por la nevera para que se mantenga mejor.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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