11 Echa la cebolla, cortada en tiras finas, en una cazuela con aceite de oliva y póchala hasta que coja color dorado.

22 Añade luego el caldo y deja reducir 15 minutos, a fuego no muy fuerte, con los panes tostados y untados con ajo. Prueba la sopa y ponla a punto de sal.

33 Abre las almejas salteándolas en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo picados.

44 Sirve la sopa en una cazuela de barro y vierte encima las almejas abiertas espolvoreadas con perejil picado.

55 Es muy importante rehogar la cebolla a fuego lento hasta que quede perfectamente pochada. Sólo así se podrá elaborar una buena sopa de cebolla.