1Agregar los fideos al agua hirviendo; cocer de acuerdo a las indicaciones del paquete hasta que estén hechos pero todavía firmes, 2 o 3 minutos.

2Colar los fideos, enjuagar bajo la canilla de agua fría y colar nuevamente.

3Mezclar los fideos y el aceite de ajonjolí en una fuente grande. Revolver suavemente para recubrir.

4Cortar el cebollino chino (o común en su defecto) en pedazos de 2,5 cm y reservar.

5Mezclar la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta en un recipiente chico.

6Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Añadir el jengibre y el ajo molido. Agregar los langostinos medianos, descascarados y desvenados. Sofreír, por un minuto, hasta que los langostinos se tornen rosados. Agregar el cebollino y el jerez molido; sofreír unos quince segundos hasta que el cebollino afloje. Añadir la mitad de los brotes de soja y sofreír 15 segundos. Añadir el resto de los brotes y sofreír otros 15 segundos.

7Agregar la mezcla de la salsa de ostras y fideos. Cocer y revolver, unos 2 minutos, hasta que esté todo bien caliente.