1Ponga a cocer las papas partidas a la mitad.

2Ya cocidas, quíteles todo el centro, a que quede vacío el cascarón de la papa.

3En una sartén ponga a derretir la mantequilla.

4Fría aquí el chile, la cebolla y las espinacas o acelgas; salpimente y vacíe la papa prensada con el tenedor y la crema.

5Revuelva bien los ingredientes y rellene con esta mezcla los cascarones de papa.

6Si lo desea, espolvoréeles el queso, colóquelas en una bandeja y métalas en el horno a que se gratinen.