1Colocar las judías en un cuenco con agua fría la noche anterior.

2Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con la cabeza de ajos, el pimiento lavado y la sal;

3Cubrir con agua fría y acercar al fuego.

4Cuando rompa a hervir, cortar el hervor con un chorrito de agua fría;

5Repetir esta operación 2 veces más y cuando comience a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocer 30 minutos.

6Pelar la patata, lavarla y trocearla; lavar el tomate y picarlo.

7Añadir a la cacerola y cocer a fuego lento y tapado (si es necesario añadir más agua, debe ser fría).

8Lavar las coles e incorporarlas a las judías junto con las salchichas troceadas.

9Seguir cociendo hasta que todo esté en su punto.

10Mover la cacerola con movimientos de vaivén para que la salsa engorde un poco.