RECETA

Tartaletas de pisto con huevo

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Publicada el 28/08/2017 13:20
Ingredientes para 12 tartaletas: comensales
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate mediano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 12 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Pasos

1Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos. Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos.

2Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese y las verduras enternezcan. Probamos de sal y corregimos- Si nos resulta ácido por el tomate ponemos un poquito de azúcar.

3Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha sobre una sartén de base ancha bien caliente y con un poquito de aceite. Mientras se hacen empezamos a rellnar tartaletas con el pisto y vamos cubriendo con un huevo de codorniz a medida que se van haciendo. Damos un golpe de sal y pimienta y servimos calientes.

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