Pasta choux

1Verter en una cacerola el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

2Poner al fuego y dejar que rompa a hervir y se disuelva la mantequilla.

3Retirar del fuego y añadir, de golpe, la harina.

4Revolver enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo de la cacerola.

5Agregar los huevos, de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien incorporado a la masa.

6Dejar reposar durante 30 minutos.

7Poner la masa en una manga pastelera y sobre una lata de horno, engrasada, preparar la tarta, rosco o pequeñas lionesas y hornear.