Hojaldre de chabacanos

1Preparar el hojaldre (ver receta).

2Extender con un rodillo y forrar un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.

3Pinchar la base con un tenedor e introducir en el horno precalentado a 375°f (190°c), durante 20 minutos.

4Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.

5A continuación, escurrir los albaricoques, reservándolos y verter el almíbar en una cacerola.

6Añadir agua, si fuera necesario, hasta obtener unos 300 milímetros de líquido e incorporar la vainilla.

7Seguidamente, poner la cacerola al fuego para que se caliente el almíbar y mientras tanto, disolver la maicena en el agua.

8Incorporarla al almíbar, junto con la mermelada y cocinar, revolviendo, hasta que la mezcla espese.

9Retirar del fuego y dejar enfriar.

10Por último, colocar los albaricoques reservados en la tartaleta de hojaldre, con la parte cóncava hacia abajo.

11Cubrirlos con el almíbar preparado e introducir en el refrigerador para servir bien fría.