Galantina de pollo

1Envolver los muslos con papel film y con el rodillo o la mano del mortero golpearlos suavemente.

2Mezclar la carne picada con el ajo y perejil trinchados, los pistachos picados, un poco de sal y pimienta.

3Dividir la masa en cuatro partes y rellenar los muslos de pollo.

4Encima repartir las judías.

5Enrollar los muslos envolviéndolos en papel de plata mantecado.

6Hornear a 200º de 30 a 35 minutos.

7Si al pinchar las galantinas el líquido que sale es claro, ya están perfectamente cocidas.

8Dejar enfriar y cortar a rodajas.

9Disponer en forma de corona y decorar el centro de la fuente con lechuga cortada en juliana y una rosa hecha con la piel del tomate.