Sopa de coliflor

1En un caldero de 8 cuartillos coloque la coliflor troceada con las cebollas picadas pequeñas, una cucharada rasa de sal.

2Caliente a fuego alto hasta que la coliflor esté bien blanda, luego elimine un poco más de la mitad de agua y agregue la leche, la mantequilla y 1/2 cucharadita de pimienta y caliente hasta que la leche evapore un poco.

3Retire del fuego y con un majador, maje esta mezcla y regrese al fuego hasta que espese (debe mover ésta constantemente para evitar que se le pegue al caldero) y ya está listo para disfrutar.

4Puede acompanar con pan tostado o galletas de sodas.