Arroz con setas fredolics y bacalao, con caldo de carne

1Cortar el bacalao a tiras.

2Lavar las setas y cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas.

3Dorar el ajo (preferiblemente en una cazuela de barro), añadir el pimentón y el tomate -previamente lavado y triturado- y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca.

4Añadir el bacalao, bien escurrido, y, al cabo de unos minutos, las setas.

5Después, agregar el arroz, mezclar bien y añadir el caldo (siempre el doble de caldo que de arroz).

6Dejar cocer durante unos 12 minutos (dependiendo del tipo de arroz utilizado, pero siempre debe quedar el caldo evaporado y el arroz cocido).

7A media cocción, rectificar de sal, si hace falta.

8Dejar reposar un poco antes de servir.