RECETA

Filete de foie-gras a la vinagreta de espárragos

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15 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:35
Ingredientes para 2 comensales comensales
  • 1 foie-gras
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Vinagre
  • Espárragos trigueros
Pasos

1Cocemos el foie-gras en una planta caliente sin grasa.

2Hacemos una vinagreta emulsionando una yema de huevo, una cucharada de mostaza, sal, pimienta, unas gotas de vinagre y de aceite.

3Con la turmix trituramos un manojo de puntas de espárragos.

4Una vez hecho añadimos la vinagreta.

5Servimos la vinagreta por encima del plato, ponemos encima los filetes de foie-gras y adornamos con las puntas de los espárragos.

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