Huevos con jerez y caviar

1Cocer los huevos en un cacito con agua y sal durante 5 minutos; refrescarlos y pelarlos.

2Calentar el caldo de carne desgrasado, y disolver la gelatina;

3Agregar el vino y cubrir los fondos de 4 moldes individuales y dejar cuajar en el frigorífico.

4Partir los huevos por la mitad y colocar 2 en cada molde, repartir la mayonesa, y verter el resto de la gelatina;

5Refrigerar hasta que cuajen.

6Volcarlos sobre una fuente o en los platos y disponer el caviar en el centro.

7Acompañar con ensalada.