Tomates rellenos de guacamole

1Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finamente.

2Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

3Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea, después añada la pulpa del tomate.

4Rellene los tomates con el guacamole.

5Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frito ó con una ensalada verde.