RECETA
Cabrito en adobo estilo canario
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90 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Cabrito, 1 kilo
- Vino blanco, 4 tazas
- Sal gorda, 1 cucharada
- Ajo, 4 dientes
- Orégano, al gusto
- Comino, al gusto
- Guindilla, al gusto
- Miga de pan, 3 cucharadas
- Vinagre, 1 cucharada
- Hoja de laurel, 2 unidades
- Tomillo, al gusto
- Pimentón dulce, 1 cucharada
- Aceite de oliva, 6 cucharadas
- Cebolla, 2 unidades
Pasos
1Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.
2Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente.
3Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda.
4Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino.
5Meterlo tapado 24 horas en la nevera.
6Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo.
7Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.
8En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito.
9Servir.
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