RECETA

Cabrito en adobo estilo canario

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90 minutos
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Publicada el 07/09/2017 11:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Cabrito, 1 kilo
  • Vino blanco, 4 tazas
  • Sal gorda, 1 cucharada
  • Ajo, 4 dientes
  • Orégano, al gusto
  • Comino, al gusto
  • Guindilla, al gusto
  • Miga de pan, 3 cucharadas
  • Vinagre, 1 cucharada
  • Hoja de laurel, 2 unidades
  • Tomillo, al gusto
  • Pimentón dulce, 1 cucharada
  • Aceite de oliva, 6 cucharadas
  • Cebolla, 2 unidades
Pasos

1Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.

2Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente.

3Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda.

4Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino.

5Meterlo tapado 24 horas en la nevera.

6Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo.

7Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.

8En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito.

9Servir.

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