Alubias blancas con verduras

11 Reunimos todos los ingredientes para elaborar las alubias blancas con verduras. Nosotros hemos utilizado alubias cocidas en conserva, pero también se puede elaborar el plato con alubias secas. En ese caso, tendréis que dejarlas en remojo al menos 3 horas y aumentar el tiempo de cocción de las alubias.

22 Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y el pimiento. Añadimos un poco de sal y doramos durante 3 minutos. No importa el tamaño en que cortemos las verduras porque las vamos a pasar por la batidora.

33 A continuación, agregamos los tomates rallados. También se puede utilizar tomate natural en lata. Ponemos un poquito más de sal y pimienta y cocinamos durante 3 minutos.

44 Sacamos el sofrito y lo batimos en la batidora.

55 En la misma olla, agregamos un poco más de aceite y salteamos las patatas, las zanahorias y el bacon. Previamente hemos pelado las verduras y las hemos cortado en gajos y rodajas. El bacon lo hemos fileteado en trozos medianos.

66 Incorporamos las verduras batidas, el laurel y 4 vasos de agua. Añadimos un poco de sal y cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

77 Por último, agregamos las alubias blancas que hemos lavado y escurrido. Cocinamos 2 minutos y el plato está listo para servir.

88 Estas alubias blancas con verduras gustan a niños y mayores. Si os gustan las legumbres y queréis probarlas de formas distintas, probad el curry de garbanzos y calabaza o las alubias salteadas con bacon. ¡Buen provecho!