Albondigón colombiano

1Ponga la carne en un molde y abra un hueco en el centro.

2Aparte, bata dos huevos, y mezcle con el pan rallado, la cebolla previamente picada, los ajos, la mostaza, el comino, la pimienta y la sal, ponga todo en el hueco, y amase bien la carne.

3Mientras, cocine 4 huevos duros y la zanahoria; cuando esté listo corte los huevos en rodajas y la zanahoria en tiras finas.

4Ponga la masa de carne sobre un lienzo; extiéndala y colóquele en la mitad los huevos, la zanahoria y el tocino picado en tiritas, enrolle la carne con cuidado.

5Engrase un molde rectangular y ponga allí la carne, llévelo al horno durante 1 hora a una temperatura de 260°C.

6Al servir este plato se espolvorea la carne con el perejil picadito y se adorna con tiritas de pimentón.