1Lavar las berenjenas, los pimientos, y los tomates y secarlos con papel absorbente. Pelar las cebollas.

2Colocar las verduras en una placa de horno y asarlas a media potencia, durante 1 hora aproximadamente, dando vueltas a las verduras a medida que se vayan dorando.

3Sacar las cebollas cuando estén en su punto y el resto de las verduras cuando estén asadas.

4Pelar las verduras, cortarlas en tiras y las cebollas y los tomates por la mitad. Colocar todo en una fuente.

5Pelar los ajos, picarlos y repartir sobre las verduras. Mezclar el aceite, sal, zumo de limón y verter sobre la ensalada.