1Lavar las berenjenas, los pimientos, y los tomates y secarlos con papel absorbente.

2Pelar las cebollas.

3Colocar las verduras en una placa de horno y asarlas a media potencia, durante 1 hora aproximadamente, dando vueltas a las verduras a medida que se vayan dorando.

4Sacar las cebollas cuando estén en su punto y el resto de las verduras cuando estén asadas.

5Pelar las verduras, cortarlas en tiras y las cebollas y los tomates por la mitad.

6Colocar todo en una fuente.

7Pelar los ajos, picarlos y repartir sobre las verduras.

8Mezclar el aceite, sal, zumo de limón y verter sobre la ensalada.