1Escurrir bien las verduras cocidas y el atún en un colador.

2Cortar la zanahoria y los pimientos morrones en trocitos.

3Pelar y picar la cebolla menuda; poner en una sartén 2 cucharadas de aceite en una sartén y hacer la cebolla hasta que esté transparente; escurrirla.

4Mezclar en un cuenco las verduras y el atún troceado.

5Cascar los huevos en un cuenco, salpimentar ligeramente y añadir el puré de patatas.

6Mezclar bien para que el puré se vaya esponjando.

7Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuajar la tortilla, dándole la vuelta cuando esté cuajada por un lado y dejándola redonda.

8Poner la tortilla en una fuente y poner la mezcla de verduras y atún en una de sus mitades y doblar.

9Servir inmediatamente.

10Se pueden hacer tortillas individuales, utilizando una sartén más pequeña.