11 Majar en un mortero los ajos con unos granos de sal.

22 Incorporar el zumo de limón y el aceite poco a poco hasta ligar una salsa tipo mayonesa.

33 Reservar.

44 Paso 2 Pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones.

55 Cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos.

66 Retirar con una espumadera y poner las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave, sin que se doren.

77 Espolvorear de azúcar y una pizca de sal.

88 Tapar.

99 Glasear durante 20 minutos a fuego suave (añadir un poco de agua si fuese necesario para que no se quede sin jugo).

1010 Mantener templadas.

1111 Paso 3 Mientras, salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada.

1212 Una vez hechos, colocar sobre una fuente refractaria y napar con la salsa de ajo.

1313 Gratinar a 200 °C durante dos minutos y servir acompañados de las verduras glaseadas.