1Envolvedme cada uno de los solomillitos con 4 lonchitas de panceta (recortando previamente la corteza de ésta).

2Atad el conjunto fusiforme con el bramante.

3Untad el exterior con la manteca y salad con prudencia.

4En el horno, previamente calentado a unos 200 grados, introducid una fuente de pyrex sobre la cual yacerán los solomillitos en cuestión.

5Pasados 20 minutos, añadid los ajos, cortados en lascas no demasiado finas, las pasas, y rociad la carne con el Pedro Ximénez.

6Mantened unos 10 (diez) minutos más y sacadlo del horno.