1Es mejor condimentar las carnes con el ajo, la pimienta y los cominos la noche anterior.

2Se ponen a cocinar en agua fría las costillas de res, la cebolla junca y los garbanzos durante 45 minutos.

3Se añaden el pollo, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos y las mazorcas y se hace hervir 15 minutos.

4Luego se añaden la yuca, el apio, las papas, el repollo, la zanahoria, el arroz, sal, pimienta y comino; 15 minutos después se le agrega el plátano maduro y la ahuyama , se deja cocinar a fuego medio por otros 15 minutos.

5Se revuelve con cuchara de madera, se añaden las chorotas, los tomates y la cebolla cabezona y se deja reposar por 15 minutos cerca del calor.

6Se sirve en platos hondos y se acompaña con ají pique, jugo de limón (o naranja agria, a gusto) porciones de aguacate y arroz blanco.