RECETA
Muti norte-santandereano
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90 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:45
Ingredientes para 10 comensales comensales
- 14 tazas de agua
- 2 libras de cabeza de marrano
- 1 libra de pata de res picada
- 1 libras de callo
- Maíz blanco
- 1 libra de garbanzos remojados desde la víspera
- 1 libra de papa pastusa picada
- Macarroncitos
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharada de bija
- 6 hojas de cilantro cimarrón
- Costilla de marrano picada
- 1 taza de hogo
- Sal, pimienta y comino al gusto
Pasos
1El callo se lava bien y se le da un hervor con un poco de bicarbonato; se bota el agua.
2Luego se pone en una olla a presión con 4 tazas de agua, la cabeza de marrano, la pata, el maíz y los garbanzos y se deja cocinar 45 minutos.
3Aparte, se ponen en olla corriente las 10 tazas de agua restantes con las costillas de marrano, las papas y los aliños.
4Se dejan cocinar por 20 minutos, se les agrega el pimentón, el hogo, la bija, los macarroncitos y las hojas de cilantro, se dejan conservar a fuego lento 20 minutos.
5Se mezclan los dos caldos con todos los ingredientes, se prueba de sal y se sirve caliente.
Puedes leer esta y más recetas en la página del autor Arecetas.
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