1Troceamos las pechugas, las salpimentamos y las salteamos en el aceite con la hoja de laurel.  Retiramos cuando empiecen a dorarse y ya estén hechas por dentro.

2En ese mismo aceite rehogamos la cebolla en aceite y añadimos la verdura picada salteando unos minutos hasta que esté al dente. Salpimentamos.

3Incorporamos el pollo y el vino (se puede suprimir) y cuando reduzca el alcohol probamos de sal y retiramos. Servimos al momento espolvoreado con perejil picado.