1Limpiar el lomo de cordero y macerar por una hora en una mezcla de salsa de soya, vinagre, jengibre, ajo, ají cacho de cabra y pimienta negra.

2Retirar la carne y sellarla en un sartén o en una plancha, dejando el centro del lomo rojo.

3Filtrar la salsa de maceración y reducirla a fuego medio para darle consistencia.

4Agregar la carne a esta salsa y terminar de cocinar por dos minutos más.

5Servir en rebanadas bañadas levemente con el jugo.