1En una olla con litro y medio de agua, poner a hervir la carne troceada, los garbanzos, los huesos, la cebolla rebanada y la pimienta, sal y azafrán. Cocinar durante media hora.

2Cortar los tomates y cocinarlos unos minutos, luego agregarlos al resto de la cocción.

3Diluir la harina y una vez que los garbanzos esten blandos, verter en la olla. También agregar el cilantro, una pizca de sal y perejil. Remover bien y dejar cocinar durante 10 minutos más.