1Lavar el pollo por dentro y por fuera, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.

2Sazonarlo con sal y pimienta y rociarlo con el zumo de limón.

3Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y freír el pollo a fuego fuerte para que se dore.

4Bajar el fuego y cocer lentamente hasta que esté tierno.

5Pelar y picar la cebolla.

6Lavar, pelar y picar los tomates.

7Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté transparente.

8Añadir los tomates y los granos de maíz, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego bajo durante 40 ó 45 minutos.

9Servir el pollo con la salsa preparada por encima.