1Unte un refractario con mantequilla y tapice el fondo con la cebolla y los champiñones.

2Coloque encima de esto el pescado y el laurel; tape el recipiente con papel aluminio y métalo al horno a 180 grados centígrados por unos 20 minutos.

3Luego, añada el vino y el caldo; continúe la cocción unos 10 minutos más; retire el pescado del horno, escúrrale la salsa y manténgalo caliente.

4Ponga la salsa en una sartén y añádale el tomate.

5Déjela a fuego lento hasta que quede más espesa y reducida.

6Agréguele el pimiento morrón cortado en tiras y cocínela cinco minutos más.

7Bañe el pescado con esta salsa, vuelva a meter el refractario en el horno y, después de unos minutos, sírvalo caliente.