1Pele cuidadosamente las peras, dejando el tallo intacto.

2Ponga el azúcar, el vino, la canela, la ralladura y los clavos en una cazuela donde quepan las 6 peras.

3Caliéntalo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, incorpore las peras y cuézalas tapadas, a fuego lento, 20 minutos.

4Si quiere servirlas frías, déjelas enfriar en una cazuela, con su jugo, y después guárdelas en la nevera.

5Si las sirve caliente, déjelas en la cazuela mientras prepara la salsa.

6Para preparar la crema, funda el chocolate.

7Bata el queso con el licor de naranja y mézclelo con el chocolate.

8Retire las peras del líquido de cocción y colóquelas en los platos.

9Decore con una cucharada de crema a un lado, y sirva el resto por separado.