1Mezcle azúcar, sal, canela, jengibre y clavo en un tazón pequeño.

2Aparte, bata ligeramente los huevos en un tazón grande.

3A lo anterior incorpórele la calabaza y, gradualmente, vaya integrando la leche evaporada.

4Vacíe esta mezcla sobre la tartaleta, que ya deberá estar extendida en un molde para pay de 9 pulgadas de diámetro.

5Meta el pay al horno previamente precalentado a 219 grados centígrados por 15 minutos; enseguida, reduzca la temperatura a 177 grados y continúe horneándolo de 40 a 50 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo, éste salga limpio.

6Retire el pay del calor y déjelo enfriar durante dos horas.

7Jamás lo refrigere, ya que esto podría causar que la corteza se separe del relleno.