1Los ajíes sin pepas ni venas y licuados.

2Limpiar bien los mariscos, hervir los choros (y los cangrejos si deciden agregarlos), hacer un caldo con la cabeza del pescado y espinazo.

3En una olla o cacerola grande echar el aceite una vez caliente agregar la cebolla, los ajos, los ajíes verde y panca ya molidos.

4Cuando doren o se pongan marroncitos condimentar con sal, comino, pimienta y laurel, luego agregar los tomates.

5Cuando se haya soltado el tomate agregar el caldo de pescado.

6En el momento que hierva agregar el pescado trozado y dejar cocinar unos minutos, agregar entonces el yuyo, el vino, el jugo de los limones y los mariscos dejando al final las conchitas que son de cocimiento rápido.

7Adornar con huacatay.

8Si está un poco aguado y se quiere espesarlo, se le agrega un poco de maizena disuelta en agua y se mezcla hasta llegar a la consistencia deseada.