1Salpimentamos la merluza y la pasamos ligeramente por harina. La sellamos un poquito en una cazuela en un fondo de aceite, bastará con un minuto por cada cara. La retiramos y reservamos.

2En ese aceite ponemos el ajo muy picadito con el perejil, movemos la cazuela en vaivén y volvemos a poner el pescado junto con el vino y las almejas. Ponemos también los guisantes y pimientos. Seguimos moviendo en vaivén y apartamos las almejas en cuanto se abran. Cuando vemos que ha evaporado el alcohol ponemos un poquito de caldo de pescado y seguimos ligando la salsa con movimientos de la cazuela.

3En total el guiso no de be cocer más de 7-8 min. Cuando el pescado ya esté listo ponemos las gambas y tapamos. Las gambas se harán con el calor residual.

4Servimos la merluza caliente, bien salseada y decorada con los espárragos y huevo duro.