1Quitar las hojas de la coliflor, partirla en dos o tres trozos, enjuagarla y ponerla a hervir, durante unos 20 minutos (en olla a presión solo 10 minutos), en abundante agua con sal.

2Cuando esté en su punto, escurrir y dejar que se enfríe.

3Cocer los huevos. Picar los huevos cocidos, las anchoas y el ajo, este último muy menudo.

4Trocear la coliflor y mezclar con el picadillo. Añadir las alcaparras.

5Aliñar con aceite, vinagre (2 cucharadas) y sal, y adornar con perejíl picado.