11 Limpia los pimientos morrones, colócalos en una bandeja de hornear, riega con aceite y sálalos.

22 Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos.

33 Deja que se templen y pélalos.

44 En una cazuela pon a cocer las patatas.

55 Cuando estén hechas, deja que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas.

66 Limpia los mejillones, ábrelos al vapor en otra cazuela con un poco de agua y sal.

77 Retira la carne.

88 Pica finamente el pimiento verde, ponlo en un bol.

99 Añade un poco de sal, un poco de pimienta blanca, aceite y un chorro de vinagre.

1010 Bate bien hasta que ligue.

1111 Para montar la ensalada, coloca las rodajas de patata en el fondo de una fuente amplia; pela, corta los aguacates en medias lunas gruesas y dispónlas alrededor de las patatas; corta los pimientos morrones en tiras y distribúyelos en pequeños montoncitos sobre las patatas; pica los mejillones y ponlos en el centro.

1212 Sazona y aliña con la vinagreta.

1313 Para pelar los aguacates, se abren con un cuchillo afilado en sentido longitudinal y se quita con cuidado el hueso.

1414 Como su pulpa oscurece rápidamente al contacto con el aire, conviene abrirlo en el momento de comer.

1515 Todo lo que buscas para tu cocina aquí.