11 Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los moldes.

22 Escurrir la mozzarella y los tomates confitados.

33 Cortar el queso y los tomates en dados pequeños.

44 Lavar y secar la albahaca y picarla fina (se le puede poner seca).

55 Mezclar la harina con la levadura,el bicarbonato, la sal y la pimienta.

66 Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir el huevo y añadirle el aceite y la leche.

77 Mezclar bien.

88 Añadir la harina y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, sin batir la mezcla demasiado.

99 Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.

1010 Hornear los cupcakes en el nivel medio del horno unos 25 minutos.

1111 Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos, dejar que se entibien.

1212 Batir el queso cremoso.

1313 Lavar los tomatitos y unas tiras de albahaca.

1414 Adornar los cupcakes con la crema de queso, las mitades de tomate y la albahaca.