1La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla.

2Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego.

3Se muelen las ramas de cebolla junto con el ajo y el cilantro y se echan en el agua cuando comience a hervir.

4Se deja cocinar durante dos horas, se añade el resto de ingredientes y se continúa la cocción hasta que todo esté blando y ligeramente espeso.

5Si el caldo no tiene buen color se le agrega un poco de achiote.