1Cubrir el fondo de una tartera u otro recipiente similar con las patatas y las cebollas, ambos ingredientes cortados en lonchas finas.

2Depositar sobre ello la mitad de la mantequilla en pedazos pequeños y verter las gotas de aceite.

3Encima, colocar la cola cola de merluza, previamente sazonada con sal, a la que habremos practicado unos cortes en uno de los lomos, en los que introduceremos medias rodajas de limón y repartiremos por encima del pescado la otra mitad de la mantequilla.

4Meter la tartera al horno, a 220º, durante 20 minutos.

5Cuando hayan transcurrido 10 minutos, se abre el horno y se rocía con la mitad del vino blanco.

6Faltando 5, se acaba de verter el vino blanco y se espolvorea perejil picado.

7Dejar terminar de hacer.