RECETA

Codornices escabechadas de la rioja
Receta de Codornices escabechadas de la rioja
0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
40 minutos
|
Media
Publicada el 07/09/2017 12:40
Receta de Codornices escabechadas de la rioja
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 8 codornices desplumadas y limpias de vísceras
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
Pasos

1Se elimina la parte inferior de las patas y la cabeza de las codornices. A continuación se chamuscan una a una en una llama para eliminar los vellos.

2A continuación se calienta el aceite en una sartén y se fríen las codornices por tandas. Una vez fritas, se escurren y se reservan.

3En el mismo aceite se pone a freír la cebolla picada y cuando tome color, se añaden las codornices.

4Se le dan unas vueltas para impregnarlas bien con la cebolla y se añade 1/2 vaso de vinagre y 1/2 vaso de agua, sal y 3 ó 4 granos de pimienta negra machacados en el mortero.

5Se tapa cazuela y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que estén tiernas las codornices.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
0 comentarios para la receta de Codornices escabechadas de la rioja
Nuevo comentario
Publicar comentario