11 Picamos las cebollas en tiras finas (corte en juliana) y sofreímos en una cazuela con el aceite caliente.

22 Limpiamos las codornices y la sazonamos por dentro y por fuera. Incorporamos las codornices a la cebolla sofrita y rehogamos el conjunto.

33 Cuando las codornices estén doradas vertemos la sidra, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto.

44 Cocemos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada. Servimos acompañado de unas verduras salteadas.