1Se doran las codornices ya limpias y abiertas.

2Una vez que están doradas se sacan de la cacerola y se dora en el mismo aceite la cebolla con el perejil, ajos y laurel.

3Cuando la cebolla ya está dorada se añaden las codornices y se dejan durante veinte minutos a fuego lento y se le añade el vino, la pimienta y la sal.

4Se sirven con uvas de la temporada.