1Para hacer la pasta:

2Mezclamos la harina, los huevos, el aceite y la sal, trabajamos la masa con las manos hasta que quede una masa lisa, lo dejamos reposar.

3Estiramos la pasta muy fina con el rodillo y la cortamos en triángulos, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, la retiramos y la pasamos a un bol con agua fría.

4Picamos la cebolla y el bacon, limpiamos y troceamos las setas y las coles de bruselas, reservamos 50 g de setas para la salsa, rehogamos en un poco de aceite las verduras y el bacon, añadimos el foie.